Pescados que conviene evitar en el embarazo

Hay ciertos tipos de pescados que conviene no consumir en el embarazo por su efectos sobre el desarrollo fetal. Una de las razones es la presencia de altos porcentajes de metilmercurio (un metal que es líquido a temperatura ambiente) en ellos, debido a la contaminación de su ambiente natural.  

Los pescados que concentran mayor cantidad de metilmercurio son los más grandes y más viejos de edad, como por ejemplo sábalos, carpas, atún fresco, tiburón y pez espada. Existe un porcentaje límite de consumo para embarazadas y mujeres que amamantan, que funciona como guía: el porcentaje recomendado por semana es de 0.7 ug por kilo de peso de la mujer. Por ejemplo, una mujer embarazada o en período de lactancia, que pesa 60 kilos, no debe consumir más de 227 gramos de atún fresco en una semana. De todas maneras, como forma de prevención y ante la duda, los nutricionistas no están recomendando el consumo de los pescados mencionados durante el embarazo y la lactancia.

Por otro lado, el consumo de pescado puede incrementar el riesgo de contraer algunas bacterias o parásitos. Platos como el ceviche, que se sirve a temperatura ambiente y está preparado con pescado y /o mariscos, como camarones crudos, pueden favorecer el crecimiento de bacterias. Una de las bacterias que puede contener este tipo de platos es la Listeria, que produce una enfermedad durante el embarazo conocida como Listeriosis, y puede afectar al bebé.

El pescado fresco y crudo también presenta riesgos porque contiene parásitos como la solitaria (tenia), que, si crece lo suficiente, puede sustraerle al cuerpo nutrientes necesarios para el desarrollo del bebé.

Con respecto al sushi, como la congelación mata los parásitos al igual que la cocción, muchos restaurantes japoneses especializados en este tipo de plato, emplean pescado congelado en lugar de fresco. Pero estando embarazada es aconsejable preguntar en el restaurante si congelan el pescado antes de servirlo crudo, aunque, para sentirse más segura, quizá sea preferible no comer sushi hecho con pescado crudo durante el embarazo. Algunos tipos de sushi (como el cangrejo al vapor o la anguila cocida) no presentan riesgos.

También es recomendable evitar las ostras y otros moluscos que suelen comerse crudos, a menos que se encuentren bien cocidos, ya que, al estar crudos, estos alimentos pueden estar contaminados con bacterias y virus dañinos, que normalmente desaparecen con una buena cocción.