La calabaza: sabor, salud y belleza en envase natural

Es deliciosa simplemente cortada en rodajas (sin pelar) y cocida al horno con un chorrito de aceite de oliva o poniéndole un trocito de queso para que se derrita.

Además, aporta nutrientes a través de su cáscara, pulpa y semillas: todas sus partes pueden consumirse en distintas recetas y, por lo general, a los chicos les encanta por su sabor dulce.

A la hora de evaluarla como alimento, hay que tener en cuenta que la calabaza aporta sales minerales, carotenoides –el hígado los transforma en Vitamina A – que aumentan las defensas y reducen las posibilidades de formación de tumores. Tiene vitamina C y del grupo B: B1, B2 y B3. Como es baja en calorías y rica en agua y fibras, resulta ideal para quienes desean adelgazar. Es laxante, desintoxicante, analgésica y antiinflamatoria. En fin, un buen alimento para toda la familia.

Al comprar una calabaza es importante elegir una cuya cáscara esté intacta: una vez lavada en la cocina con un cepillito de uñas (que conviene tener en la cocina para lavar frutas y verduras) y jabón blanco, se puede comer después de cocinarla.

Las semillas son perfectas para ofrecérselas a los chicos como “snack”: al utilizar la calabaza, hay que limpiar las semillas retirándoles toda la pulpa y lavándolas bajo el chorro de la canilla en un colador. Se dejan secar al sol y se salan: dos cucharadas de semillas aportan cinco gramos de proteínas y 100 gramos, 26 miligramos de hierro. Si se tuestan en una sartén también quedan riquísimas, aunque crudas conservan todas sus propiedades. Se guardan en frascos de vidrio para “picar” o espolvorear sobre distintos alimentos o se muelen en un molinillo, se guardan igual y se incorporan a masas, rellenos o mezclas de cereales para desayuno.

Te presentamos algunas recetas en las que se aprovecha la versatilidad de la calabaza para incorporarla en la mesa familiar:

• Polenta con calabaza: una “papilla” espectacular para los bebés que puede ser también la guarnición del plato de toda la familia. Ver receta
• Pastel de papa y calabaza: los chicos pueden participar en esta receta según sus edades pelando o pisando papas, agregando ingredientes, rompiendo huevos, mezclando… un plato para preparar y comer en familia! Ver receta
• Calabaza rellena con choclo: por su alto contenido en fibras y agua, la calabaza es excelente para las embarazadas que sufren problemas de estreñimiento. Ver receta