Ñoquis de ricota y espinaca (muy buena opción para agregar verdura)
- Ricota
- Espinaca
- Harina o maizena
- Huevo
- Queso rallado
- Condimentos
Envolver la ricota en un paño o repasador y dejarla reposar un rato para sacarle la humedad. Hervir la espinaca, escurrirla con las manos. Mezclar la ricota con la espinaca y agregar una yema y queso rallado. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Ir agregando harina o maizena hasta que la mezcla no esté humeda y pueda amasarse. Hacer tiras y cortar los ñoquis del tamaño deseado, quedan de esta forma. NO se pasan por la maderita.
A medida que se hacen se van espolvoreando con harina o maizena para que no se peguen. Hervir hasta que suben a la superficie del agua. Acompañar con una salsa suave.