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Crepes de acelga con salsa blanca


Panqueques:

Batir todos los ingredientes en un bol con la batidora de mano y cocinar de a cucharones en una sartén untada con un poquito de manteca. Dar vuelta con la ayuda de una espátula e ir apilando en un plato. Usando una sartén chica y haciendo cada panqueque con ¾ de cucharón, salen 22.

Relleno (con una variante para bebés):
Lavar bien la acelga y cocinarla con el agua de cocción solo hasta que las pencas estén tiernas. Escurrir, dejar enfriar, exprimir y picar bien. Mezclar con la salsa blanca.  Para que quede más homogéneo y cremoso, procesar el relleno con la batidora de mano. De este relleno se puede separar una porción sin condimentar para el bebé y al resto ponerle sal, pimienta, queso rallado y nuez moscada, a gusto.

Salsa de tomate:
Poner un chorro de aceite de oliva en una sartén y agregar la cebolla y el ajo picados. Cuando estén transparentes incorporar el jugo de las latas de tomate y los tomates peritas picados. Condimentar y usar así o procesada.

Armado de la fuente:
Rellenar cada panqueque con una cucharada de la mezclá y doblar como pañuelitos. A medida que se van haciendo, acomodarlos en una fuente que pueda ir al horno untada con manteca.

Salsear los pañuelitos y espolvorear con queso rallado y gratinar en horno fuerte. 

Ingredientes


Panqueques:

  • ½ litro de leche
  • 2 huevos
  • 300g de harina
  • un vaso de agua. 


Relleno:

  •  1 atado de acelga y cociná con muy poquita agua hasta que estén tiernas las hojas y las pencas. 
  • dos tazas de salsa blanca espesa
  • sal, pimienta, queso rallado y nuez moscada, a gusto.


Salsa de tomate:

  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 latas de tomate perita picados
  • Aceite de oliva, cantidad necesaria
  • Sal, pimienta y orégano, a gusto
Secretos para compartir

Los panqueques se pueden freezar apilados y bien envueltos en bolsas de polietileno. Duran un año y para descongelarlos solo hay que dejarlos que vuelvan a tomar temperatura ambiente. Así, se pueden usar para preparaciones dulces o saladas.

Dificultad
Media
Cantidad de Porciones
11
Tiempo de preparación
60Min
Tiempo de cocción
15Min
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