Pechuguitas rellenas con jamón y queso

Filetear la pechuga dejando 4 y, a su vez, cortar cada una como mariposa, sin separar completamente. Salpimentar. Hacer rollitos con un bastón de queso dentro de cada feta de jamón, ubicar cada rollito dentro de cada pechuga, doblar y cerrar con 3 palillos cada suprema.

En una sartén, derretir la manteca con un chorro de aceite de oliva y, cuando esté caliente, colocar las pechugas dando vuelta hasta que estén bien doradas y cocidas.

Cuando estén casi listas, agregar el queso blanco mezclado con la mostaza y la ciboulette y unir bien al líquido de la sartén con cuchara de madera. Servir cada pechuga rociándole esta salsa por encima.