Pletzalej, deliciosos pancitos de la cocina judía
- 2 huevos + 1 yema para pintar la masa
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 kg harina 0000
- 1 sobrecito de levadura (en polvo)
- ½ litro de agua caliente
- 1 cucharadita de sal si se van a comer rellenos con fiambre. Para comer solos hay que aumentar a 3 cucharaditas de sal.
- 1 chorrito de aceite
- Semillas de amapola
- 2 cebollas picadas bien chiquitas, rehogadas con un chorrito de aceite y saladas
Disolver la levadura con un poco del agua caliente (ojo con quemar la levadura, es suficiente que el agua esté un poco más que tibia), una cucharadita de azúcar y un par de cucharadas de harina. Tapar el bowl con un repasador y dejar espumar diez minutos.
Hacer una corona con la harina y colocar en el centro el resto del azúcar y del agua caliente, los huevos batidos, un chorrito de aceite y la sal. Amasar unos diez minutos, formar el bollo, untarlo con un poco de aceite y dejar levar una hora tapado con un repasador.
Volver a amasar, hacer un cilindro y cortar 50 porciones chicas, dándoles forma de pequeños bollitos. Ubicar bien espaciados en una asadera enmantecada y dejar levar 15 minutos más, siempre cubiertos con un repasador.
En la misma asadera, aplanar con los dedos acentuando el huequito del centro. Pintar con yema de huevo y, con una cucharita, poner un poco de cebolla cocida en cada pancito. Espolvorear con semillas de amapola y cocinar diez minutos en horno fuerte. Después pasar a la parrilla del horno, para que el fuego les dé desde arriba y dejar dorar durante cinco minutos más.
El tiempo de preparación no contempla el tiempo de levado.