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Vegetarianas

Tarta caprese
Aceitar una tartera y acomodar en ella la tapa para tarta. Rallar el queso con el ojo más grueso del rallador (así rinde más) o cortarlo en cubitos y colocarlo sobre la masa.Lavar los tomatitos, cortarlos al medio y ubicarlos sobre el queso, dejando el lado cortado hacia abajo, para que la...
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Crema de Tofu
Poner en la licuadora el jugo de 1 limón entero y un buen chorro de aceite de oliva. Desgranar con las manos la horma de tofu en el vaso de la licuadora, agregar el ajo, salar y procesar. Probar y corregir la sazón. Se puede agregar ají molido, jengibre en polvo, comino o el condimento que se desee...
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Rueditas de queso
Colocar la crema y el queso rallado en un bowl y mezclar bien. Agregar la harina de a poco hasta obtener una masa que no se pegue en las manos. Hacer bolitas y aplastarlas con los dedos o con un tenedor. Poner sobre una placa enmantecada y cocinar en horno moderado hasta que se dore un poco....
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Sopa de verdura con avena
Poner un chorro de aceite de oliva en una cacerola, pincelar para distribuir bien y rehogar ahí todas las verduras, menos la cebollita de verdeo. Cuando la cebolla está transparente, agregar el trozo de alga y agua hasta que las verduras queden bien cubiertas y un poco más (aproximadamente dos...
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Ñoquis de ricota y espinaca (a partir de 7 meses)
Envolver la ricota en un paño o repasador y dejarla reposar un rato para  sacarle la humedad. Mientras, hervir la espinaca y luego, una vez fría, escurrirla con las manos.Mezclar la ricota con la espinaca y agregar la yema de huevo y el queso rallado. Condimentar.Ir agregando harina o...
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Empanadas de choclo
Empanadas de choclo muy fáciles y riquísimas
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Puré de calabaza (a partir de 6 meses)
Lavar la calabaza y cortarla en rodajas o pedazos para que entren en una cacerola.Hervir la calabaza en abundante agua hasta que se ablande totalmente.Dejar enfriar y pelar la cáscara.Poner la calabaza ya pelada dentro de una licuadora o procesadora y licuar muy bien.Agregar un poquito de leche,...
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Crepes de acelga con salsa blanca
Panqueques: Batir todos los ingredientes en un bol con la batidora de mano y cocinar de a cucharones en una sartén untada con un poquito de manteca. Dar vuelta con la ayuda de una espátula e ir apilando en un plato. Usando una sartén chica y haciendo cada panqueque con ¾ de cucharón, salen 22....
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Guiso de lentejas light
Cocinar las lentejas (previo remojo de toda la noche) con tres tazas de agua y un cuadradito de 2x2 de alga Kombu (para evitar que las legumbres caigan mal). En otra olla, poner un chorrito de aceite y otro de agua y rehogar el ajo, las cebollas comunes y las de verdeo picadas. Incorporar las papas...
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Tarta de zapallitos
Elegir una tartera de bordes altos y rociarla con spray vegetal, retirar de la heladera la tapa de tarta, dejar tomar temperatura ambiente, estirar un poco con las manos y ubicarla en la tartera levantando la masa hasta cubrir bien los bordes, para que después la masa pueda contener el relleno.En...
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Milanesitas de zuchini crocantes
Cortar los zuchinis en rodajas bien finitas, no a lo largo, sino en rodajas redondas y finitas.Pasarlos por huevo y luego por pan rallado, como si fueran milanesas.Cocinar al  horno con un poco de aceite hasta que estén crocantes.Se pueden freezar crudos, una vez empanados.
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Bocadillos de acelga
En un bol, mezclar muy bien la harina, los huevos, el polvo para hornear, la leche y la acelga. Queda muy bien usando un mixer manual. Condimentar e ir colocando la mezcla de a cucharadas en aceite caliente, cuidando que los bocadillos no se quemen (bajar el fuego, de ser necesario) y dándolos...
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Salsa de tomate natural para bebés
En una cacerolita poner los tomates, la cebolla picada bien chiquita, la zanahoria rallada y el laurel con un chorrito de agua y cocinar unos 10 minutos, revolviendo con cuchara de madera, cuidando que no se peguen, con fuego bajo y difusor si es necesario.Retirar del fuego, sacar la hoja de laurel...
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Lasaña de Verduras
Lavar y secar los vegetales. Cortar en rodajas los zucchinis y las berenjenas. Ponerlos a horno suave. Luego, mezclar la ricota con el huevo, la sal y pimienta y cortar los tomates en rodajas.  Armar lasaña: Crear capas delgadas de zucchini, berenjena y tomates frescos en ruedas. Luego se...
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Sandwiches vegetarianos para el picnic
Cortar en rodajas finas las berenjenas, los zuchini y las cebollas y grillarlas en una plancha bien caliente untada con aceite de oliva. Reservar. Hidratar los tomates secos en agua hirviendo unos cinco minutos. Sacar y reservar. Cortar el pan de campo y untar las rodajas con mostaza de Dijon....
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Coliflor con queso
Dividir el coliflor en pequeños ramilletes y cocinarlos al vapor por 10 - 12 minutos.Mientras tanto, preparar la salsa fundiendo la manteca en una cacerola pequeña, añadiendo la harina y mezclando para obtener una pasta de textura lisa.Agregar la leche y revolver hasta espesar.Retirar la cacerola...
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Milanesas de mijo
Rehogar en aceite de oliva las verduras picadas bien chiquitas. Agregar el mijo y unir bien con cuchara de madera. Incorporar el agua caliente y dejar hervir a fuego lento por 40 minutos.Dejar enfriar y condimentar con un poco de salsa de soja. Formar cuatro “escalopes” con las manos y pasar por el...
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Tallarines con hongos al wok
Cocinar los tallarines.Aparte:Cortar las cebollas (común y verdeo) los pimientos en tiritas, poner aceite de oliva a gusto en el wok, colocar las verduras, saltear.Cortar los hongos en rodajas y agregar a la preparación.Salpimentar a gusto, agregar la fécula y revolver.Mezclar y servir.
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Sopa de espinaca
Lavar muy bien la espinaca y dejarla sumergida en agua con dos gotitas de lavandina durante cinco minutos. Enjuagar bien y picar, incluyendo los tronquitos. En una cacerola mediana, derretir la manteca y rehogar allí la cebolla picada durante unos cinco minutos. Agregar las espinacas y el caldo,...
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Polenta con calabaza
Pelar la calabaza y cortarla en cubos. Cocinarla en una ollita hasta que, al pinchar los cubos con un tenedor, se noten tiernos. Sacar de la olla y escurrir. Reservar. Colocar 3 tazas de agua fría en la misma olla e incorporar 1 taza de harina de maíz. Revolver bien y llevar al fuego. Debe...
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