Crema pastelera
- 4 yemas
- 7 cucharadas al ras de almidón de maíz
- 150 gramos de azúcar
- Una cucharadita de esencia de vainilla
- 1 litro de leche
Batir en un bol las 4 yemas con el almidón de maíz disuelto en un poco de leche fría y el azúcar. De a poco, ir agregando el resto de la leche apenas tibia y batir bien con un tenedor o batidora eléctrica para que no se formen grumos. Pasar el líquido a una olla a través de un colador de alambre para retirar cualquier grupo que hubiera quedado. Perfumar con la esencia y cocinar a fuego moderado revolviendo constantemente con cuchara de madera hasta que hierva por cinco minutos. Dejar entibiar y utilizar.
La crema pastelera puede formar parte de otras preparaciones o ser un postre en sí misma si la colocamos en copas. Una oblea, un trozo de fruta o un bombón de chocolate para decorar será suficiente.