Mouse de chocolate
Ingredientes
15 vainillas mojadas en vino de postre, 2 cremas batidas, 10 barritas de chocolate de taza derretidas, agua, manteca, 3 yemas, 10 claras a nieve, sal.
Colocar las vainillas remojadas en una fuente y sobre ellas poner la crema batida. Poner en la heladera.
Derretir 10 barritas de chocolate, con un chorrito de agua, otro de vino y un trocito de manteca, batirlo bien fuera del fuego con 3 yemas (bien enérgico) .Mientras batir 10 claras a nieve, con una pizca de sal. Mezclarlo suavemente con el chocolate. Volcar encima de la crema, enfriar bien.
PD: en lugar de vainillas se puede poner profiteroles.