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Guiso de lentejas light

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Fecha de última actualización:06/06/2018
guiso de lentejas
- 8 porciones
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 60'
- Tiempo de cocción: 30'
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Categorías: Vegetales, Light, Vegetarianas.
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Ingredientes
  • 1 taza tamaño desayuno de lentejas secas (o lentejones, que no necesitan remojo)
  • Media calabaza grande
  • Una zanahoria grande
  • Dos cebollas
  • Dos cebollitas de verdeo
  • Dos papas
  • Dos dientes de ajo
  • Un chorrito de aceite
  • Un trocito de alga Kombu (se consigue en las dietéticas)

Preparación

Cocinar las lentejas (previo remojo de toda la noche) con tres tazas de agua y un cuadradito de 2x2 de alga Kombu (para evitar que las legumbres caigan mal).

En otra olla, poner un chorrito de aceite y otro de agua y rehogar el ajo, las cebollas comunes y las de verdeo picadas. Incorporar las papas, la calabaza y la zanahoria cortada en cubitos y agregar una taza de agua y una de vino. Agregar dos cucharadas de caldo de verdura en polvo Light. Dejar cocinar a fuego fuerte para que se evapore el alcohol y después de cinco minutos de hervor bajar a fuego medio y colocar un difusor de calor para que no se pegue.

Cuando la verdura esté a mitad de cocción, incorporar las lentejas con el alga deshecha (si tienen agua, agregarla también), salar y condimentar con orégano y pimentón dulce. Probar la sazón y continuar la cocción hasta que las lentejas y las verduras estén tiernas.

Secretos para compartir

Las lentejas son una buena fuente de hierro, y una dieta rica en hierro puede ayudar a prevenir la anemia, tan común en el embarazo.

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